Uno de los campos más fructíferos y excitantes de la Física Nuclear Moderna es el estudio de las propiedades de la materia nuclear bajo condiciones extremas. A temperaturas de billones de grados Celsius, los constituyentes fundamentales de la materia nuclear (quarks y gluones) se convierten en los grados de libertad activos. Al aumentar la temperatura y la densidad, la materia nuclear sufre una transición de fase en la cual los quarks y gluones, normalmente confinados dentro de hadrones, son liberados y forman el Plasma de Quarks y Gluones, que constituye un nuevo estado de la materia. Tres son los escenarios conocidos donde estas condiciones se pueden generar: en los primeros instantes del universo tras el Big Bang, en el interior de estrellas muy densas (estrellas de neutrones), y en los grandes colisionadores modernos de iones pesados. En esta tesis se aborda el estudio de las propiedades de la interacción fuerte en este régimen, a partir del formalismo de la Teoría Cuántica de Campos a Temperatura Finita. Se estudian acciones efectivas de la Cromodinámica Cuántica y de varios Modelos de Quarks Quirales. También se estudia el acoplamiento de estos modelos con gravedad.