La peperina es una especie aromática nativa que crece en zonas serranas y precordilleranas de Los Andes. En la zona serrana del centro de Argentina es muy demandada, pero su consumo es extractivo, poniéndola en peligro de extinción. Considerando la variabilidad existente en poblaciones locales y a partir del ajuste de técnicas de manejo, es posible efectuar el cultivo de la especie y la selección de genotipos superiores. Se planteó caracterizar poblaciones locales tanto en su hábitat natural como bajo condiciones de cultivo, estableciendo criterios para posibilitar su manejo cultural y el mejoramiento genético. Se avanzó en su domesticación a fin de protegerla y posibilitar un uso racional del recurso natural. Se presentan a continuación resultados de multiplicación, análisis citogenético, evaluaciones de la variabilidad morfológica y de sus aceites esenciales tanto in situ y como ex situ, como así también la determinación de parámetros genéticos para que identifiquen los caracteres en las condiciones de estudio. Por selección se identificaron clones con respuestas diferenciales en distintos ambientes y condiciones de manejo cultural.