Desde los orígenes de la humanidad el hombre se ha relacionado con las plantas, primero como fuente de alimentos y posteriormente, a medida que fue conociendo sus propiedades, las empleó como medicamentos entre otros propósitos. Actualmente, existe un gran interés en utilizar para este fin productos naturales de origen vegetal en lugar de sustancias sintéticas. La búsqueda de estos compuestos se realiza mediante investigaciones fitoquímicas que se basan en la determinación cuantitativa y el aislamiento de metabolitos que son evaluados para su posterior aplicación como fármacos u otras aplicaciones. En este libro se aborda el estudio del Agave brittoniana Trel.,especie endémica cubana conocida por la población como “Maguey”, vocablo que proviene de la cultura taína. Estas plantas crecen en la región central de la isla y pertenecen al género Agave (fam. Agavaceae); son ricas en azúcares, compuestos lipídicos, sapogeninas y saponinas esteroidales, metabolitos que se caracterizan por poseer una amplia gama de actividades biológicas.