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Diseño de manuales de operación para restaurantes

Diseño de manuales de operación para restaurantes

Elementos básicos del servicio en la mesa

Editorial Academica Espanola ( 2014-05-06 )

€ 36,90

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Esta obra aporta los elementos básicos necesarios para poder elaborar los manuales de operaciones de un restaurante, específicamente para ofrecer el servicio en la mesa a los comensales; incluye el objetivo de la existencia de cada puesto, una lista de sus funciones básicas, un ejemplo de los formatos que utilizará como herramienta para desempeñar sus funciones, y en su caso, los reportes sobre los resultados obtenidos en sus actividades. Dichos elementos permiten distinguir claramente los "qué se debe hacer" básicos del servicio en el salón comedor, para que después cada negocio establezca los "cómo se van ha hacer". Este libro se dirige a los estudiantes en los primeros años de las carreras de Turismo y Gastronomía y para las personas que se están iniciando en la Industria Restaurantera.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-8484-6058-8

ISBN-10:

3848460580

EAN:

9783848460588

Book language:

Español

By (author) :

Mauro Felipe Berumen Calderón
Damayanti Estolano Cristerna
Reyna Amisadaí Hernández Cortés

Number of pages:

152

Published on:

2014-05-06

Category:

Business management