El objetivo general de este libro consiste en diseñar la línea de producción de arepas de una empresa de comidas rápidas para garantizar la calidad y disminuir el porcentaje de costo de materia prima. Para cumplir con este objetivo fue necesario estimar la demanda de arepas de la empresa durante los próximos años para definir la capacidad requerida de la nueva línea de producción, diseñar el proceso de producción de las arepas, los métodos, la tecnología y equipos necesarios para satisfacer la demanda del producto y demás recursos requeridos en el proceso de fabricación, realizar una propuesta de distribución de planta para la fabricación en la nueva línea de producción y determinar la relación beneficio/costo frente al modelo de outsourcing utilizado actualmente.