El Smallanthus sochifolius (yacón) es una planta perenne, herbácea, pertenece a la familia Asteraceae, se distribuye ampliamente en las regiones andinas, comprendiendo a Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia hasta Argentina. Su cultivo está en aumento debido a que se ha postulado que sus raíces y sus hojas tienen efecto sobre la salud humana, en especial sobre la diabetes mellitus propiedades que han convertido al yacón en un recurso importante para las personas que padecen diabetes. Se a demostrado que las hojas de yacón reducen los niveles de glucosa en ratas experimentalmente diabéticas, mantienen la capacidad filtrante de los riñones y no alteran los niveles normales de glucosa plasmática.