Editorial Academica Espanola ( 2019-09-23 )
€ 54,90
El principal instrumento para la evaluación sensorial de los alimentos es el ser humano; este como principal instrumento de medición, debe pasar por un proceso que valide las destrezas innatas o adquiridas para desarrollar esta función de gran responsabilidad, utilizada por las empresas en el Análisis Sensorial. Estas personas formaran el panel sensorial y son los evaluadores o catadores de las Industrias de Alimentos y Bebidas.El objetivo del presente trabajo es realizar una propuesta de diseño de un programa para la selección de evaluadores Sensoriales con enfoque en el Área de elaboración de bebidas (agua y refrescos envasados) brindando el soporte necesario como una herramienta del aseguramiento de la calidad en los procesos productivos al reducir costos, desperdicios y ser un fundamental apoyo en la gestión de la calidad en la plantas de envasado.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-620-0-05624-5 |
ISBN-10: |
6200056242 |
EAN: |
9786200056245 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Catherine Wallenka Brush Ayauca |
Number of pages: |
124 |
Published on: |
2019-09-23 |
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |