Nicaragua es un país centroamericano subdesarrollado que ha estado en constante crecimiento de acuerdo al PIB (Producto Interno Bruto), es de crecimiento lento porque es un país que sobrevive de la agricultura como primera instancia, pero que esta en proceso de transición al sector industrial, por tal razón esta lectura trata de entender como esta organizado Nicaragua con respecto a la estructura económica, más halla de eso nos enfocamos en comprender la Innovación Agro Industrial y porque sectores como la de los lácteos no esta siendo explotada eficientemente sabiendo que el país es también agropecuario y que produce una excelente materia prima como los diferentes tipos de queso de buena calidad pero que no se le da valor agregado por la falta de innovación industrial en Nicaragua.