En Cuba, la producción arrocera manifiesta pérdidas económicas considerables que son causadas por atrasos en la cosecha y el pos cosecha, debido a los rendimientos de arroz pulido total y grano blanco entero durante el procesamiento industrial, sin la aplicación de una tecnología adecuada. Esta investigación fue realizada en el Instituto de Investigaciones de Grano, basado en la caracterización del grano de arroz con cáscara, conservación prolongada y calidad comercial de tres variedades (IACuba-25, INCA-LP7 e INCA-LP19), dos de ellas (IACUBA-25 e INCA-LP7), como objetivo establecer tecnologías específicas de blanqueo que garanticen el máximo aprovechamiento del grano blanco entero durante el proceso de molinado de las variedades de arroz liberadas por los mejoradores genéticos para su introducción en la etapa final de la cadena productiva.