Esta tesis es el resultado de la integración de una serie de investigaciones en torno al diseño y perfeccionamiento de procedimientos de gestión del riesgo de impago en hoteles Meliá Cuba. Se caracteriza el lugar del riesgo de impago en el ciclo operativo de la empresa, hasta llegar a la definición del mismo, y las variables para su análisis. Se utiliza el enfoque de riesgo ex ante y riesgo ex post de impago, desde el entorno en que se desenvuelven los clientes que conforman la cartera de crédito de la empresa, para el análisis de este riesgo, a través del uso novedoso para esta valoración de la matriz BCG y los gráficos de control estadístico. Se describe como poner en funcionamiento la gestión del riesgo de impago a través de cuatro fases: alcance y estrategia; análisis; implementación y supervisión. Se valida la aplicabilidad de los procedimientos propuestos a través de la demostración práctica de su uso para valorar los datos del cierre anual, así como de su efectividad, al lograr coherencia interna, disminuyendo el ciclo de cobro y la deuda envejecida desde 2004 progresivamente.