Durante los últimos años la población mundial ha demostrado mayor interés en el cuidado de su alimentación, esto ha llevado que cada día surgen distintas dietas creadas por personas que dicen conocer del área, sin tener una mirada integral en la atención de los pacientes. Lo que se realizó en este libro es un compilado de distintos aspectos de la alimentación con base fundamentada en la nutrición humana, que propone introducir a los conceptos básicos de los nutrientes y entregar cierto conocimiento de la composición de los alimentos, acotándolos de tal manera, que pueda ser mucho más simple para el lector comprender esta materia.