Editorial Academica Espanola ( 2017-08-24 )
€ 35,90
Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-3-330-09321-8 |
ISBN-10: |
3330093218 |
EAN: |
9783330093218 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Zanhy Leonor Valencia Reyes |
Number of pages: |
52 |
Published on: |
2017-08-24 |
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |