El presente trabajo es parte de un estudio sobre la migración de bolivianos hacia la Argentina; una de la corrientes migratorias que se desencadenó de manera más tardía respecto del resto de los países limítrofes, pero que se ha consolidado fuertemente en los últimos años. Al mismo tiempo que esta población se expande, se desarrolla y sobresale en una serie de actividades imprescindibles para la población argentina, desde la producción de ropas hasta el cultivo y venta de alimentos para el consumo cotidiano (como son los productos hortícolas, que deben llegar diariamente a la mesa familiar), tema que vamos a tratar en este libro, y mostrar de qué manera, comenzando como simples trabajadores, han llegado a ser los productores de hortalizas más importantes de la Argentina, a partir de la conformación de las llamadas economías étnicas.