Se describen acciones realizadas en torno al cultivo del arroz en México. Se informa sobre el origen, domesticación y características botánicas de la planta, así como de la evolución del cultivo desde los años ochenta. Se describe el mejoramiento genético de la subespecie Índica, como estrategia para contrarrestar la invasión del mercado Mexicano de arroz importado de EE. UU a precio Dumping. Se hace énfasis en la problemática del arroz “Morelos” y la producción in vitro de líneas homocigotas obtenidas por cultivo de anteras con el afán de generar opciones de mejora económica para los productores. Se presentan características agronómicas, de las plantas de arroz, así como propiedades morfométricas y parámetros de calidad de los granos y la composición química de las harinas integrales. Este libro servirá de referencia en el mejoramiento genético de especies vegetales con potencial agronómico, coadyuvará en el estudio de las ciencias agrícolas, y en general, ofrece una perspectiva de cómo abordar una problemática de uno de los cultivos agroalimentarios más importantes, como es el arroz.