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Sensor electroquímico para la determinación de sulfito en vino

Sensor electroquímico para la determinación de sulfito en vino

Electrodo de pasta de carbón modificado para la detección de sulfito en vino

Editorial Academica Espanola ( 2014-12-10 )

€ 35,90

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El sulfito juega un rol muy importante en la industria de los alimentos por su uso como preservativo. A pesar de las ventajas que tiene el sulfito, tiene la desventaja de producir efecto nocivo sobre el organismo humano, en especial en aquellas personas asmáticas que son sensibles a esta especie. Los organismos internacionales encargados del estudio de aditivos en los alimentos han reportado los límites máximos de sulfito aceptados por el ser humano, concluyendo que las frutas secas, jaleas y vinos son las principales fuentes de ingestión de sulfito. En el presente trabajo se describe un nuevo dispositivo electródico que podría ser utilizado para la determinación de sulfito. Este dispositivo está basado en el uso de un electrodo de pasta de carbón modificado con p-rosanilina-formaldehído (PRA) en un buffer fosfato a pH 7. El modificador fue soportado sobre alúmina neutra. El PRA-formaldehído ha sido utilizado como un método estándar para la detección de dióxido de azufre en la atmósfera y sulfitos en alimentos usando técnicas espectroscópicas.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-659-06093-9

ISBN-10:

3659060933

EAN:

9783659060939

Book language:

Español

By (author) :

Laura Méndez

Number of pages:

84

Published on:

2014-12-10

Category:

Chemistry