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Producción de ciruela para la elaboración de fermentado (vino-ciruela)

Producción de ciruela para la elaboración de fermentado (vino-ciruela)

Con pequeños productores en la costa de Berisso, para la elaboración de vino de ciruela

Editorial Academica Espanola ( 18.05.2013 )

€ 35,90

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El fermentado de ciruela o como lo denominan los productores agropecuarios de Berisso “vino de ciruela”, ha sido el resultado del proceso de innovación que viñateros de la costa de Berisso y la Universidad vienen gestando desde 1999. De la mano del vino de la costa de Berisso, el fermentado de ciruela demuestra la necesidad de diversificación y aprovechamiento de los recursos específicos del territorio, para incrementar los escasos ingresos de los pequeños productores que poseen ciruelos de diferentes variedades botánicas adaptadas a las condiciones agroecológicas locales.El trabajo realizado de las Facultades de Ciencias Agrarias y Ciencias Exactas ha fortalecido las prácticas agroecológicas en la producción primaria (ciruela), mejorado los bioprocesos en vinos y la formación de nuevos actores locales (Cooperativa de la costa de Berisso, Grupo de Elaboradores, etc.) que permiten avanzar en esta propuesta. Se plantea incluir en el Código Agroalimentario Argentino al fermentado de ciruela

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-659-07436-3

ISBN-10:

3659074365

EAN:

9783659074363

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

María de los Angeles Romero
Irene Velarde
Emiliano A. Zanelli

Número de páginas:

64

Publicado en:

18.05.2013

Categoría:

La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición