Las enfermedades alérgicas comienzan a reconocerse como un problema de salud publica en nuestro país. Una alergia alimentaria afecta entre el 6% y 8% de la población infantil de menores de 3 años y cerca del 4% de los adultos. Las alergias alimentarias pueden resultar en respuestas incomodas, graves o potencialmente mortales. La piedra angular del tratamiento de la alergia alimentaria es la eliminación del alérgeno implicado; sin embargo, este proceso puede exponer a los pacientes a dietas inadecuadas y provocar deficiencias nutricionales, por lo que las dietas deben realizarse basadas en un diagnostico correcto. Si bien no hay actualmente una cura para la alergia alimentaria, las investigaciones innovadoras en el área básica, preclínica y clínica son prometedoras.