Los recursos pesqueros o acuícolas muestran cada vez mayor relevancia económica en todo el mundo debido al crecimiento de su demanda y a la creciente calidad del producto comercial. Uno de los principales factores que debe controlarse en relación a una buena adaptación y rendimiento productivo es la nutrición. Las alteraciones en las dietas o las deficiencias pueden originar situaciones de estrés, implicando entre otros aspectos, efectos de inmunodepresión. Tradicionalmente, los peces marinos se han alimentado con dietas altas en lípidos con ingredientes de origen marino. La fluctuación en el suministro o la calidad de algunos ingredientes esenciales en la dieta acuícola ha creado una fuerte necesidad de diversificar e investigar nuevos ingredientes alternativos no marinos como posibles complementos o sustitutos de la dieta de los peces. De entre ellos, esta tesis estudia los efectos de sustancias inmunoestimulantes o inmunomoduladoras y la sustitución de aceites de pescado por aceites vegetales.