Editorial Academica Espanola ( 2011-12-28 )
€ 39,00
La persistencia de microorganismos incluidos en biofilms es un serio problema higiénico-sanitario que afecta no sólo la salud humana sino también la calidad microbiológica de los alimentos y la vida comercial de los mismos. La investigación en biofilms ha incrementado su importancia a partir del descubrimiento que los cambios fisiológicos que experimentan las células involucradas en este modo de crecimiento determinan una mayor resistencia a los agentes antimicrobianos. En el ambiente industrial, la adhesión de microorganismos como paso inicial de la formación de biofilms, es indeseable y perjudicial. La persistencia de microorganismos en forma de biofilms genera pulsos de contaminación durante el proceso, lo cual compromete seriamente la calidad microbiológica del producto y la efectividad de los tratamientos.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-3-8473-5327-0 |
ISBN-10: |
3847353276 |
EAN: |
9783847353270 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Lorena Brugnoni |
Number of pages: |
112 |
Published on: |
2011-12-28 |
Category: |
Microbiology |