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Estudio de la calidad sanitaria del Ostión del Golfo de México

Estudio de la calidad sanitaria del Ostión del Golfo de México

Mediante el método de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC o HACCP)

Editorial Academica Espanola ( 2013-01-17 )

€ 39,00

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En los últimos años se ha relacionado el consumo de moluscos bivalvos con brotes epidemiológicos como el cólera, además de intoxicaciones alimentarias y gastroenteritis. La calidad sanitaria del producto colectado en algunas lagunas costeras del Golfo de México no cumple las especificaciones sanitarias nacionales, debido en gran parte a que no existe un monitoreo y verificación sanitaria de la actividad ostrícola. La globalización de las economías a nivel mundial, y el consiguiente fortalecimiento de las políticas de libre mercado están exigiendo que el comercio mundial de los alimentos presente mayor seguridad para el consumidor, y por tanto, regulaciones sanitarias trasparentes y universales; sin que ellas se conviertan en un obstáculo que dificulte el libre comercio. Países como Estados Unidos, Canadá y la Comunidad Económica Europea adoptan y aplican un sistema denominado HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) o ARICPC (Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos) orientado a satisfacer plenamente las exigencias sanitarias que impone el mercado y sobre todo, que requiere el consumidor para una eficaz protección de la salud.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-8473-5865-7

ISBN-10:

3847358650

EAN:

9783847358657

Book language:

Español

By (author) :

Itzel Galaviz Villa
Fabiola Lango-Reynoso
M. Refugio Castañeda Ch.

Number of pages:

120

Published on:

2013-01-17

Category:

Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition