Editorial Academica Espanola ( 2012-04-14 )
€ 29,00
La miel de abejas sin aguijón Tetragonosca angustula,conocida como Yatei, se utiliza contra diferentes dolencias por sus propiedades medicinales. Debido al interés y comercialización de esta miel, se la caracterizó microbiológica y fisicoquímicamente con el objeto de sugerir estándares para su control de calidad. Los resultados promedios obtenidos sobre 40 muestras mostraron que 95% de recuentos de Hongos y Levaduras y 10% de recuentos de mesófilos aerobios superaron los valores límites de la legislación Europea para miel de Apis (100 y 10000UFC/g respectivamente). Los porcentajes de microorganismos evaluados fueron: Enterococos, 20%; Staphylococcus aureus, 18%; Bacillus spp, 32% y Clostridium spp.30%; ausencia de E.coli y Salmonella spp. Los parámetros fisicoquímicos promedios fueron: pH, 4,2; acidez, 74,3meq/Kg; humedad, 24,3%; cenizas, 0,39g/%; azúcares (g/100g): fructosa, 21,5; glucosa,15,5; maltosa, 1,1, y ausencia de sacarosa; sodio, 17,1mg/100g y potasio, 217,4mg/100g. Estos datos constituyen un aporte importante desde el punto de vista sanitario para su producción y comercialización
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-3-8484-5596-6 |
ISBN-10: |
384845596X |
EAN: |
9783848455966 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Amada Pucciarelli |
Number of pages: |
64 |
Published on: |
2012-04-14 |
Category: |
General, encyclopedias |