Lupus eritematoso sistémico con nefritis lúpica (LES) es una enfermedad autoinmune desarrollada en los riñones, que perjudica al sistema inmunológico de la persona que lo padece. El sistema inmune se encarga de proteger al cuerpo de los virus así como otras enfermedades como la gripe y la tos. El lupus es una enfermedad que puede dañar órganos del cuerpo humano como son el corazón, los riñones, el hígado y el cerebro. La enfermedad fue descubierta en el siglo XV y desde entonces no se ha evidenciado una cura médica, aunque si maneras de contrarrestar los efectos devastadores de la enfermedad. Esta tesis se propone enlazar al lupus con dos temas que tienen un impacto en la enfermedad: la nutrición y la gastronomía. Se aportará un conocimiento profundo sobre los tres temas, así como los pros y contras del comportamiento que tiene la enfermedad en torno a una alimentación sana, rica en nutrientes y minerales. Finalmente se proporcionará en este trabajo un conocimiento sobre los tiempos de cocción en los alimentos que se elaboren y consuman para obtener mejores resultados en el consumo de alimento para la mejoría de los pacientes con el lupus (LES).