El procedimiento metodológico expuesto en este libro tiene como objetivo general: Proponer un procedimiento que permita gestionar y mejorar de manera adecuada los puestos y procesos básicos de empresas avicolas desde la perspectiva de la disciplina de Ingeniería del Factor Humano. Para dar cumplimiento a dicho objetivo se proponen un conjunto de técnicas y herramientas como la recopilación o registro de datos, entrevistas, revisión de documentos, observación directa, técnicas de mapeo de proceso (diagrama de flujo, de recorrido), la matriz UTI (Urgencia, Tendencia, Impacto), método de expertos, la fotografía detallada individual, así como técnicas para el análisis desde el punto de vista ergonómico tales como: la utilización del método del análisis ergonómico del puesto de trabajo (AET), el método Rapid Entire Body Assessment (REBA) y las tablas de Lheman, propiciando el uso de todas ellas, mejoras en el proceso objeto de estudio.