El presente trabajo constituye uno de los resultados obtenidos por parte del proyecto institucional “Sistema de gestión de información para la cadena de producción de huevo”, liderado por la Universidad de Granma. El estudio estuvo dirigido a proponer un procedimiento para la determinación y evaluación de los costos de calidad en la Empresa Avícola “Granma”. La aplicación de este procedimiento posibilitó identificar los costos de calidad y no calidad en la cadena productiva del huevo, establecer los procesos de mejoras desde los reemplazos de ponedora hasta las ponedoras y emplear estos criterios para una oportuna y eficaz toma de decisiones. Tales resultados contribuyen a mejorar los indicadores económicos, productivos y financieros de la entidad para, de esta manera, dar cumplimiento a los lineamientos de la política económica y social del Partido Comunista de Cuba y de la Revolución, principalmente aquellos relacionados con el perfeccionamiento de la actividad empresarial. De igual manera, el trabajo se corresponde con las directrices para la contextualización del modelo económico y social de desarrollo socialista planificado hasta 2030.