La lechuga es una planta de las hortalizas que ha registrado buena aceptación dentro de la dieta de los consumidores de todo el mundo; es pieza fundamental de la frescura de un plato y representa un alimento de alto valor nutritivo y equilibrio orgánico. En México la mayor producción de lechuga son en los meses de agosto y septiembre con más de 400 mil toneladas anuales, una de las variedades más conocidas es la lechuga iceberg tiene la principal cualidad de tener una textura crujiente y un sabor acuoso.