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Su Nombre es Kluyveromyces... Kluyveromyces Marxianus

Su Nombre es Kluyveromyces... Kluyveromyces Marxianus

Un estudio sobre su importancia y diversidad

Editorial Academica Espanola ( 09.06.2021 )

€ 54,90

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La importancia de las levaduras en la industria de los alimentos es innegable, participando en procesos de fabricacion de alimentos, bebidas y hasta de subproductos como azucares, alcoholes, acidos, etc. A nivel industrial podria decirse que la levadura de mayor renombre es la Sacharomyces, Sacharomyces cerevicae especificamente, ya que posee utilidades increibles y un facil proceso de crecimiento. En el año 1888 fue descrita por primera vez la Kluyveromyces Marxianus por E.C. Hansen, sin embargo la hegemonia de la Sacharomyces era tan grande que se llamo de, Sacharomyces Marxianus. Solo a traves de los años la industria percibio que esta levadura vino para forjar un nombre propio, con la realizacion de estudios que mostraron la alta adaptabilidad de esta levadura, ademas de su gran utilidad, usada en procesos como: obtencion de alimentos, saborizantes, colorantes, bebidas, alcoholes, acidos, cosmeticos, medicinas, pinturas,etc. Rapidamente paso a ser llamada, una levadura "no-Sacharomyces" y de ahi a la actualidad... Kluyveromyces Marxianus. Este estudio viene a aportar un poco mas sobre el estudio de su adaptabilidad de crecimiento utilizando como sustrato la pulpa de Guanabana.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-620-0-35181-4

ISBN-10:

6200351813

EAN:

9786200351814

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

Erick Alvarado
John Paulinice

Número de páginas:

104

Publicado en:

09.06.2021

Categoría:

Microbiología