Microencapsulación mediante secado por aspersión para incrementar la biodisponibilidad del aceite de Cucurbita pepo L. Caso de estudio del proceso de microencapsulación de un aceite de origen vegetal en el cual se muestran los detalles del proceso tecnológico en diferentes escalas (Laboratorio, banco, piloto e industrial), la evaluación de la estabilidad de ingrediente activo y formulación, además de los ensayos biológicos que demuestran el incremento de la biodisponibilidad.