El presente trabajo forma parte de una investigación como plan de titulación previo a la obtención del título de ingeniero en comercio exterior, integración y aduanas de la Universidad Tecnológica Equinoccial, Quito. Ecuador. El mismo se enfoca en aprovechar uno de los alimentos muy nutritivos como la quinua, y que es de gran producción nacional, con el objetivo de buscar nuevos mercados internacionales, con un producto que no sea primario, y que se adapte al estilo de vida de Japón.