El calentamiento global ha alterado el cambio climático que se expresa en cambios de temperatura y de precipitación pluvial que afecta la producción y rendimiento de los cultivos en cualquier parte del globo; por ello se investigó los comportamientos de la temperatura mínima, temperatura máxima, precipitación pluvial y su impacto en la producción y rendimiento del limón, maíz amarrillo duro, mango, cacao y arroz; se utilizó una serie temporal que abarca el periodo de 1973 a 2018, como metodología se usó la Función de producción agrícola, para realizar la regresión los mínimos cuadrados ordinarios con el apoyo del software estadístico Stata 16, empleándose 6 modelos y para determinar el mejor se utilizó el criterio Akaike y Schwarz para encontrar las variables de mayor impacto; la primera derivada arroja el umbral óptimo, segunda derivada su comportamiento convexo o cóncavo. Los umbrales óptimos encontrados para cada cultivo son muy heterogéneos y se corrobora que existe una relación causal entre las variables estudiadas.