“EL JENGIBRE DE LA SELVA CENTRAL DEL PERÚ Una joya de la naturaleza para el mundo”, nos muestra el profesionalismo del autor, como docente investigador, en la permanente búsqueda de soluciones innovadoras para la mejora de la oferta exportable del país, en armonía con nuestra biodiversidad; y por otro lado, la puesta en valor de uno de los productos más representativos de la Selva Central del Perú: el kión o jengibre; producto que viene dinamizado la actividad económica del país, que la ha convertido en una gran zona productiva como Chanchamayo, Pichanaqui, Río Negro, Satipo y zonas aledañas del ecosistema productivo del jengibre. Se realiza una visión retrospectiva y prospectiva del impacto del jengibre en un mercado abierto, competitivo y globalizado. Dada la expansión, tecnificación y complejidad del comercio mundial, nos conlleva a estar en la búsqueda de permanente innovación, de ahí la importancia de los resultados mostrados en la innovación en procesos no convencionales, como es la aplicación del ultrasonido para el proceso de secado al vacío del jengibre en la búsqueda de mejorar la calidad del producto para beneficio del consumidor cada vez más exigente.