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Éteres alquílicos derivados de polifenoles del olivo

Éteres alquílicos derivados de polifenoles del olivo

Síntesis y Evaluación de su Actividad Antioxidante

Editorial Academica Espanola ( 2012-04-16 )

€ 69,00

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La dieta mediterránea es objeto de numerosos estudios en cuanto a los efectos beneficiosos que produce en el organismo, principalmente por su incidencia positiva en la prevención de los accidentes cardiovasculares. El éxito de esta dieta es atribuido principalmente a su componente graso mayoritario, el aceite de oliva virgen. Su importancia radica en su alto contenido en ácido oleico y en compuestos fenólicos. Estos últimos destacan por su elevada actividad antioxidante, sobre todo los orto-catecoles. El hidroxitirosol y el tirosol son dos de estos biofenoles y se encuentran en diversas fuentes naturales, siendo especialmente importante su presencia en el olivo.El hidroxitirosol se ha convertido en objeto de numerosos estudios por parte de diferentes grupos de investigación de todo el mundo. Presenta una capacidad protectora frente a la oxidación mucho mayor que los aditivos antioxidantes habitualmente utilizados por la industria alimentaria, fundamentalmente tocoferoles y BHT.Además se ha demostrado que presenta actividad antimicrobiana, antihipertensiva, hipoglucémica, antiagregante plaquetaria, cardioprotectora y antiinflamatoria.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-8484-7810-1

ISBN-10:

3848478102

EAN:

9783848478101

Book language:

Español

By (author) :

Andrés Madrona

Number of pages:

232

Published on:

2012-04-16

Category:

Organic chemistry