Editorial Academica Espanola ( 2013-09-19 )
€ 74,90
Durante los últimos años, la alimentación en etapa escolar es un tema que tiene mayor importancia cada día. Debido a que ésta es una de las etapas donde los niños requieren y necesitan una alimentación nutricionalmente balanceada y adecuada además del desarrollo de productos nuevos con el aprovechamiento de materia prima de alto valor nutritivo producida y disponible en los municipios del área en estudio en la Región Andina del Departamento de Cochabamba-Bolivia. Este libro le ofrece una estudio de la materia prima disponible para la dotación y elaboración del desayuno escolar a los diferentes centros educativos en la región andina de Cochabamba,Bolivia realizando el análisis bromatológico y nutricional de la materia prima, el balance nutricional de las necesidades en las diferentes edades escolares, el desarrollo de productos nuevos, el estudio de mercado, el análisis sensorial y la implementación de una planta piloto para la producción de desayuno escolar y la evaluación financiera de la misma.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-3-659-02764-2 |
ISBN-10: |
3659027642 |
EAN: |
9783659027642 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Claudia Lizett Cupe Hidalgo |
Number of pages: |
264 |
Published on: |
2013-09-19 |
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |