El presente documento es la compilación de trabajo realizados en el Centro Experimental La Playita que pertenece a la Universidad Técnica de Cotopaxi, cuya temática es la promoción al consumo de hortalizas cultivadas en forma orgánica en este documento se toma en cuenta algunos valores que sirven para el estudio continuo de las mismas, agradecer a cada uno de los participantes que hicieron y ayudaron en este trabajo investigativo.