La nutrición humana como ciencia, ha logrado una creciente importancia en las últimas décadas, teniendo como finalidad primordial el mejoramiento de la calidad de vida de las personas, a través del reforzamiento del estado nutricional. Puede afirmarse los indígenas son las poblaciones sudamericanas más vulnerables en el ámbito nutricional, debido a que han pasado por periodos largos de exclusión de los planes sociales, lo que han ocasionado que estas padezcan muchas necesidades biopsicosociales que le permitan un desarrollo adecuado. Cabe destacar, que los territorios indígenas han sufrido en los últimos años transformaciones ambientales, económicas y culturales importantes, afectando negativamente la vida de estos grupos étnicos. Este libro muestra una nueva perspectiva de atención nutricional desde la antropología. El cual, invita a retomar modelos de análisis nutricionales y alimentarios desde el conocimiento ancestral de los pueblos originarios; ello le permitirá a los profesionales de las ciencias de la nutrición y las ciencias sociales incorporar variables e indicadores que permitan observar con mayor profundidad la situación de salud en la que se encuentran estas comunidades.