Editorial Academica Espanola ( 2019-02-15 )
€ 39,90
La importancia de conocer el daño que un proceso físico-químico puede generar a la Leche Humana es fundamental, ya que es un producto cuya disponibilidad es baja y en muchas ocasiones nula. El proceso de pasteurización es utilizado para brindar la inocuidad necesaria a la Leche Humana, pero al mismo tiempo puede alterar la conformación de los componentes Inmunológicos en específico la inmunoglobulina A, que brinda la protección a los neonatos, siendo entonces la primer barrera de defensa contra agentes que puedan causar alteraciones al organismo de los lactantes, debido a las altas temperaturas a las que es sometida durante dicho proceso. El trabajo tuvo como objetivo cuantificar la inmunoglobulina A en el suero de la Leche Humana, por ser el anticuerpo más abundante y con mayor efecto protector, mediante un Módulo Fotométrico Multicanal COBAS C501. Los resultados se contrastaron con muestras de leche cruda la cual no fue sometida a ningún tratamiento, contra leche que se sometió a pasteurización, obteniendo como resultado que el proceso al que fue sometida la Leche Humana no afecta en la disminución de la inmunoglobulina A.
Book Details: |
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ISBN-13: |
978-620-2-12052-4 |
ISBN-10: |
6202120525 |
EAN: |
9786202120524 |
Book language: |
Español |
By (author) : |
Jonathan Aguilar Manzo |
Number of pages: |
64 |
Published on: |
2019-02-15 |
Category: |
Medicine |